Etli Kabak Dolması

Yaz ayı geçmesine rağmen tadında kabak bulabilme şansımız mevcut. Kabak dolması yaparken yanına  birazda kuruluk biber, domates ve yaprak sarması yaptım. Sarmaları bilerek kalın sardım.🍁 Etli yaprak sarmasının özelliği kalın olması..🍁 Hem gözü doyurmalı hemde damakları diyebilirim. Tabi bu durum yöreden yöreye değişiyor. İçerisine ne kadar çok iç koyarsanız o kadar kalın olur. Zeytinyağlı yaprak sarması yaparken de tam tersi bir durum🤔Sarmalar olabildiğince ince olmalı.. Tabi mantık olarak içerisini az ve uzunlamasına koyuyoruz. Genelde herkesin bildiği bilgiler ama hatırlatmakta fayda var.🙏

Etli Kabak Dolması tarifi için matematik hesabımız şöyle; her dolmalık sebze için 25 gr kıyma kullanıyoruz. 1 çorba kaşığı (silme) ise pirinç. Yaprak sarmasında her yaprak için 1/3 oran.. Bu hesapla hiç bir zaman dolma içim artmıyor.

Kabakları oyuyoruz. Yıkadıktan sonra karabiber ve tuzla içlerini ovuyoruz.

İç harcı için; soğanları çok ince doğruyoruz, sarımsakları tuzla eziyoruz ve diğer malzemeleri karıştırarak tuz, karabiber biraz da kırmızı biber ilave ediyoruz.

Kabaklarımızı doldurup ağızlarını kapatıyoruz. Patates ve domatesle kapatanlar da var. Ben genelde hangi sebzeyle yaptıysam kapaklarıyla kapatıyorum. 

Kabaklarımızı tencereye dizip, üzerine dolma taşı koyuyoruz. Tuz ve kaynamış su ilave edip önce tencerenin ağzı açıkken kaynamasını bekliyoruz. 

Kaynayınca ocağın altını kısıp, ağzını da kapatıp yaklaşık 35-40 dk pişiriyoruz. Daha sonra damak tadınıza göre koruk ekşisi ya da limon tuzu ilave edip 10 dk daha pişiriyoruz. 

Etli Kabak Dolması servise hazır.

Afiyetle..

Not: Kabak dolması yaparken ekşiyi önceden koyarsanız kabaklar asla yumuşamaz. Sert dolmayı hiç sevmem bu arada! Son 10-15 dk öncesinden koymak yeterli..