Erzurumun Meşhur Etli Bulgur Köftesi

Köftesi için kapağı olan bir kaba 3,5 su bardağı köftelik bulguru koyalım, üzerine 2 tatlı kaşığı tuz , 2 tepeleme tatlı kaşığı kırmızı toz biber 3 çay kaşığı pul biber 2 çay kaşığı karışık baharat 4 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı reyhan ve 2 tatlı kaşığı zerdeçalı koyalım. Üzerine 3 buçuk su bardağı sıcak su koyalım. Su çok kaynar olamasın yoksa bulguru hamurlaştırır.  Bulgurun yumuşaması ve suyunu çekmesi için kabın kapağını kapatıp yarım saat boyunca bekletelim. Dha sonra bulgurları rondodan 1-2 dk geçirelim ve içerisine rondodan geçirmiş olduğumuz 2 orta boy soğanı ve 2 yumurtayı ekleyip yaklaşık 5-6 dk yoğuralım ve üzerine 2 kaşık un atıp 5 dk daha yoğuralım artık köftemizin harcı hazır

Suyu için 1 büyük boy patatesi soyup rondadan çok püre olmayacak şekilde geçirelim. Kırmızı etleri küçük küçük doğrayalım ve derin bir tencerenin içine alıp yağsız bir şekilde üzerine 1 tatlı kaşığı tuz atarak kavuralım. Et iyice suyunu salıp suyunu çekince 4 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavuralım. 2 ketıl sıcak suyu üzerine ilave edelim tenceredeki su kaynamaya başlayınca robottan geçirdiğimiz patetesleri ekleyelim ve suyun içine 2 yemek kaşığı tuz 1 çay kaşığı reyhan 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 2 çay kaşığı karışık baharat ve 2 çay kaşığı pul biber ilave edip arada bir karıştıralım. 

Patatesler sudayken köftemizi yuvarlayalım yuvarlaken küçük bir kaba su koyup avuç içinizi ıslatırsanız daha kolay yuvarlanır yuvarladığımız köfteleri kaynayan suyun içine atıp yaklaşık 20 dk pişirelim 

Erzurumun Meşhur Etli Bulgur Köftesi servise hazır afiyet olsun :)