Erzincan Çorbası Tarifi

MALZEMELER:

300 Gr. Orta Yağlı Kıyma
Köfte İçin Tuz, Karabiber Ve Az Miktarda Un
1 Adet Küçük Soğan
4-5 Su Bardağı Kaynamış Su
2-3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Kase Dolusu Erişte
1 Yumurtanın Sarısı
2 Yemek Kaşığı Un
Tepeleme 2 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt (4-5 Yemek Kaşığı Yoğurt)
1/2 Limonun Suyu
Üzerine Tereyağı Ve Nane

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

Erzincan Çorbası Tarifi için önce kıymayı tuz ve karabiber ekleyip yoğurun ve küçük toplar yapıp un serptiğiniz tepsiye alıp hafifçe unlayın.

Küçük bir soğanı veya yarım soğanı çok küçük doğrayıp az miktarda zeytinyağında soteleyin.

Soğanların rengi dönünce köfteleri ekleyip hafifçe kızartın ve ardından 4-5 bardak kaynar su ekleyin.

Köfteler hafif pişince küçük 1 kase dolusu erişte ile tuz ekleyip pişirmeye devam edin. Elinizin altında hep kaynar su bulunsun, çorba koyulaşırsa eklersiniz.

Ayrı bir kasede 1 yumurtanın sarısı, yarım limonun suyu, tepeleme 2 yemek kaşığı süzme yoğurt ve 2 yemek kaşığı unu bir miktar soğuk suyla seyrelterek çırpın.

Erişteler piştiğinde çorbanın suyundan 1-2 kepçe alıp terbiyeye ekleyip hızlıca karıştırın. Ardından terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ekleyerek bir yandan karıştırmaya devam edin.İki taşım kaynatıp ocağı kapatın.

Tereyağında nane kavurup çorbanın üzerine dökerek servis edin.

Erzincan Çorbası hazır.

Deneyenlere afiyet ve şifa olsun.