Erişte Mezesi

Suyu tencereye alıp kaynatalım.

Kaynayan suya bir miktar tuz atıp erişteleri salalım erişteleri sık sık karıştırarak yumuşayana kadar pişirelim.

Pişen erişteye önceden haşlanmış yeşil mercimekleri ilave edelim.

Erişteler tamamen yumuşayıp mercimekler erişteyle karışınca tencereyi ocaktan alalım ve pişen erişteyi çok geniş bir tepsiye boşaltalım. Eğer eriştenin suyu çok fazla kaldı ve çorba gibi olduysa fazla suyunu süzelim.

Eriştenin için de 2 su bardağı kadar su kalsa yeterli. Erişteler soğurken diğer yandan salçalı sosunu hazırlayalım.  

Salçalı sos için sarımsakları soyup rendeleyelim veya ezelim tavaya yağı alıp iyice kızdıralım salçayı ve sarımsağı ekleyip salça kokusu çıkana kadar kavuralım.

Salçanın kokusu çıkınca kuru nanesini ekleyip karıştıralım ve hemen naneler yanmadan eriştenin suyundan 1 kepçe su ilave ederek sosu kaynatalım.

Kaynayıp hazır olan sosu ocaktan alalım. Sosu ocaktan alır almaz eriştelerin üzerine boşaltalım. Erişteleri ezmeden iyice karıştıralım. Mezemiz soğuyunca yoğurdu çırpıp üzerine dökelim ve tekrar karıştıralım. Erişteli soğuk mezemiz servise hazır.

Sonrasın da dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.

Mezeyle alakalı bir kaç dipnot vermek istiyorum.

Eğer mercimeği o anda pişirirseniz önce mercimekleri pişirip mercimeğin suyunu süzmeden içine direk erişteleri salarsanız çok daha lezzetli ve vitaminli bir meze veya yemek elde etmiş olacaksınız.

Ben bu mezeyi bazen çocuklarıma yemek olarak da verebiliyorum o zaman mercimeği taze pişirerek daha faydalı bir hale getiriyorum.

Eriştelerin hiç suyu kalmamışsa salçalı sosa kendi kaynattığınız 1 çay bardağı sıcak suyu ilave edebilirsiniz.

Yoğurt miktarını da damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Eğer daha sulu bir kıvam isterseniz yoğurdu da koyu ayran kıvamına getirerek kullanabilirsiniz ve son olarak bol sarımsak seven biriyseniz yoğurdu da ezilmiş sarımsak ilavesi yaparak lezzet patlaması oluşturabilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun