Elmalı Apetitka (Kahvaltılık Sos)

Herkese merhabalar! Bugün uzun zamandır denemek istediğim, fakat bir türlü cesaret edemediğim bir tarif denedim, Elmalı Apetitka. 

Apetitka Bulgarcadan dilimize yerleşmiş olan bir kelime, Türkçe tam anlamını bilemiyorum ama apetitkayı kahvaltılarda ekmeğimize sürmek, yemeklerde, makarnalarda sos olarak kullanmak gibi amaçlarla yapıyoruz. Nereye kullanacağı kişinin kendisine kalmış. 

Hani şu domates biber kavurup kavanozlara koyup, sonra da yemek, menemen hatta çorbalarda kullanılması gibi. Apetitka ağırlıklı olarak lütenitsa malzemelerinden yapılabildiği gibi, sevdiğiniz ve birbirine yakışan her sebze ve meyve ile yapılır. 

Ispanak-peynir-kırmızı biber, domates-biber-patlican, havuç-kabak-kırmızı biber, vs. fakat biz kültür olarak tatlı ve tuzluyu aynı anda tüketmeye pek alışkın bir millet olmadığımız için elma ve domates uyumunda biraz tereddüt ettim açıkçası, o yüzden az bir miktar yapıp denedim ama sonuca bayıldım. 

Uzun tuttum biraz tarife geçiyorum.

Elmalı Apetitka (Kahvaltılık Sos) Tarifi için,

Yemeklik doğranmış soğan sıvıyağ ile birkaç dakika kavrulur. 

Üzerine kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış elmalar eklenir. 

Elmalar yumuşayana kadar 15-20 dakika orta ateşte pişirilir. 

İnce dilimler halinde doğranmış olan sarımsak eklenir. 

Tencere bir kenara çekilir ve blender ile malzemeler parçalanır. 

Ayrı bir kapta kabuğu soyulmuş ve doğranmış olan domatesler blenderden geçirilir.

Pişmekte olan elmaların üzerine domatesler tuz ve küçük küçük doğranmış olan biberler eklenir. 

Kısık ateşte kıvamı koyulaşana kadar pişirilir. 

Not: salça gibi koyu kıvamlı olsun isterseniz bu aşamada nişastayı birkaç kaşık su ile incelterek ekleyebilirsiniz. 

En son kekiği de ilave edip bir iki dakika sonra altı kapatılır. 

Elmalı Apetitka (Kahvaltılık Sos) hazır.

AFİYET OLSUN! 

Not: acı biber ve tatlı elmanın harika bir uyumu oldu hafif acı ve hafif tatlı değişik bir lezzet oldu benim için. Ben biberleri ekledikten sonra blenderdan geçirmedim, içinde iri malzemeler de olsun istedim, ama siz arzu ederseniz hepsini piştikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz.  Kışlık olarak fazla miktarlarda yapmak isterseniz sıcak sıcak kavanozlara doldurup, kapağını kapatıp ters çevirin.