Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Kıyma harcını yoğuruyoruz; Kabımıza köfteyi alıyoruz, üzerine pirinçleri, 1 adet doğranmış soğanı, ince kıyılmış maydonozun yarısını, tuzu ve karabiberi ilave edip yoğuruyoruz. En az 10 dakika yoğurmak gerekiyor hatta daha fazla çünkü ne kadar çok yoğurursak kıvamı o kadar güzel oluyor.

Kıymayı işliyoruz; yoğurma bitince kıymadan minik misket taneleri gibi parçalar koparıp elimizle yuvarlıyoruz. Geniş boyutta bir tepsiye 1 çay bardağı un ve kalan maydonozları serpiştirip yuvarladığımız köfteleri içine atıyoruz. Bu işlem tanelerin birbirlerine yapışmalarına engel oluyor.

Ocağa geçiyoruz: Et suyunu ve suyu tencereye döküp kaynatıyoruz. (isterseniz et suyunu koymaya bilirsiniz) Kaynayınca önce küp küp doğradığınız havuçları, 5 dakika sonra patatesleri suya ilave ediyoruz. Hemen ardından tuz, karabiber ve defne yaprağı da ekleyip 5-10 dakika kadar bekliyoruz. Karışım kaynamaya devam ediyor. Vakit dolduğunda köftelerin fazla ununu silkeleyip tencereye ekledikten sonra kapağı kapatıyoruz. Bu esnada ekşi terbiyesini hazırlıyoruz.

Ekşisi için: Yumurta sarılarıyla limon suyunu çırpıyoruz. Sarımsakları dövüp ekliyoruz. 1 yemek kaşığı kadar silme un ekledikten sonra tuz ve karabiber ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. 10 dakika kadar sonra tencereden bir kepçe kadar yemek suyu alıp terbiyeye ekliyoruz ki terbiyemiz kesilmesin. Hafif karıştırıyoruz.

Ekşili terbiye hazır olduktan sonra tencereye gezdirerek yavaş yavaş döküyoruz. İşte hepsi bu kadar tencere 1 2 fokurdayınca ekşili sulu köfte servise hazırdır.

İsterseniz üzerine kızgın yağda kavrulmuş pul biber dökebilirsiniz.

Afiyet olsun.