Ekşi Mayalı Çavdar Ekmeği
MALZEMELER:
- Ekşi Maya (Mutlaka Kendi Hazırladığınız)
- 500 Gr. Çavdar Unu (Organik Olursa Daha İyi)
- 1.5 Su Bardağı Ilık Su
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Ekşi Mayalı Çavdar Ekmeği tarifi için bir gece önceden hamur malzemelerini karıştırıp sabaha kadar mayalandırıyoruz.
Mayalanan hamuru biraz karıştırıp pişireceğiniz tepsiye yada kalıba yerleştirin 1 saatte orda mayalansın.
250 derecede önceden ısıtılmış fırında kabarıp kızarana kadar pişirin.
Ekşi maya tarifi
Öncelikle bir bardak oda sıcaklığında temiz içme suyu ile bir bardak tam buğday unu birbirine karıştırılır ve iyice birbirine karıştırılır.
İsterseniz bir iki tane nohut atabilirsiniz. Mutfakta oda sıcaklığında bir köşeye bırakılır. Ertesi gün karışımın yarısı eğer başka bir maya yapmak istenirse temiz bir kaseye boşaltılır veya atılır.
Kavanozun içerisinde kalan kısma ise yine bir çay bardağı un ve bir çay bardağı su eklenir. Karışım iyice çırpılır ve birbirine karıştırılır. Kaseye alınan kısım tekrar karıştırılmaz. Burada amaç mayanın lezzet oranını korumaktır. Buna maya eksiltmesi adı da verilir.
Ertesi gün yine aynı işlem yapılır yani kavanozun yaklaşık yarısı boşaltılır ve bir çay bardağı un ile bir çay bardağı su birbirine karıştırılır.
Bu işleme 6 gün boyunca aynı şekilde devam edilir. Altıncı günün sonunda ekşi maya hazır hale gelir.
Mayanızın olduğunu anlamak için bir tahta kaşık ile biraz alıp suya atın suyun üzerinde yüzüyorsa olmuştur bu kadar ekmeğe 3-4 dolu yemek kaşığı koymanız yeterlidir 👌
