Ekşi Lahana Sarması

Geçenlerde yaptığım lahana turşusundan sarma sardım. Bizde ekşi lahana sarması çok sevilir. Kış için 50-60 kg. lık büyük bidonlara kurulur, kış boyunca da sarması, yemeği yapılır, turşu olarak yenir ayrıca suyu da afiyetle içilir. Büyük bidonlara kurulduğu zaman lahana ekşimeye başladığında lahanalar alt üst edilir, ve 10-15 gün boyunca hortum yardımıyla üflenerek tuzun karışması her yere eşit şekilde dağılması sağlanır. Eskiden hatırlıyorum bütün bidonlarda çeşme vardı, o şekilde olduğu zaman suyu alttan alınır tekrar üste konularak karışması sağlanır.

Ekşi Lahana Sarması Tarifi için,

Doğranmış soğan sıvıyağ ile kavrulur, yıkanmış ve suyu süzülmüş olan pirinç ve bulgur eklenir. 

Bir süre kavrulduktan sonra baharatlar ve yarım su bardağı su ilave edilir. Suyu çekilene kadar pişirilir ve Ocak kapatılır.

Turşu lahananın büyük yaprakları sarma sarılacak şekilde ayrılır. İçine birer tatlı kaşığı iç harcından konularak sarılır. 

Tencereye dizilen sarmaların üzerine çıkacak kadar soğuk su konulur, kısık ateşte pişirilir. 

Üzerine sıvıyağ ve kırmızı biber ile hazırlanmış olan sosla birlikte servis edilir. 

Ekşi Lahana Sarması hazır.

AFİYET OLSUN!

Not: dilerseniz tepsiye dizerek fırında da pişirebilirsiniz. İç harcını her zaman yaptığınız şekilde hazırlayabilir istediğiniz baharatları ilave edebilirsiniz.