Duvaklı Pilav (Diyarbakır)

Duvaklı Pilav (Diyarbakır) Tarifi için pirinci sıcak su ile üzerini 2 parmak geçecek şekilde ıslatıp, 20 dk bekletin ve yıkayıp süzün. 

Pilav tenceresine 3 bardak su veya et suyunu koyup tuzunu ekleyin. 

Su kaynayınca yıkanmış ve süzülmüş pirinci ilave edip kısık ateşke kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin. 

Küçük bir tavada tereyağını eritip pilavın üzerine gezdirin. 

Kağıt havlu serip kapağını kapatın ve 20-25 dk. demlenmeye bırakın.  

Önceden haşlanıp kabukları soyulmuş badem içlerini küçük bir tavada yağsız olarak kavurun, tereyağı ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. 

Tuz, yeni bahar ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurun. 

Pilavın tamamını alacak dibi yuvarlak büyükçe bir kasenin dibine kıymayı koyup üzerine pilavı doldurun. 

Kaşıkla basarak düzeltip düz servis tabağına ters çevirin. 

Kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.

Duvaklı Pilav (Diyarbakır) hazır.

Afiyet olsun.