Düğürcük Köftesi (Antakya)
DÜĞÜRCÜK KÖFTESİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER:
- 2 Su Bardağı Düğürcük
- 5 Orta Boy Domates
- 1 Büyük Kuru Soğan
- 1 Yeşil Biber
- 1,5 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- Tuz Ve Kimyon
- 1/2 Demet Taze Nane
- 1/2 Demet Maydanoz
- Nar Ekşısı Ve Zeytinyağı
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Antakya Yöresine Ait Düğürcük Köftesi Nasıl Yapılır? Düğürcük Köftesi Tarifi
Eskiden Antakya'da bulgurluk buğday öğütülmemiş olarak çuval ile alınır. Ev halkı tarafından ayıklanır, mahalleye gelen seyyar buğday çekicilere çektirilirdi. Aşlık ve köftelik diye iki kalınlıkta çekilir, kalbur ile elenir, elekten geçen kepekli kısım(düğürcük) yaz mevsiminin olgun domateslerinin rendelenmesiyle yoğrulup ev halkına konu komşuya ikram edilirdi. Şimdilerde aynı lezzeti yakalayamasak da çarşıdan düğürcük bulgurunu alıyoruz.
Düğürcük Köftesi tarifi için önce düğürcüğü geniş bir tepsiye alalım, üzerine ince kıyılmış soğanları, kabuklarını soyup rendelediğimiz domatesleri, yeşil biberi, biber salçasını, tuzunu ve kimyonu koyup yavaş yavaş yoğuralım.
Azar azar yarım çay bardağı su ekleyerek yoğuralım. Yumuşak özlü bir kıvam elde edince doğranmış taze nane ve maydanoz ekleyip biraz daha yoğuralım.
Şekil vererek sıkımlıyalım, servis tabağına alalım.
Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirip yeşilliklerle servis yapalım.
Düğürcük Köftesi hazır.
Afiyet olsun :)) 🍅🍅🍅
RESİMLİ ANLATIM :
in it
in it
in it
in it
in it
