Dereotlu Puf Poğaça

Nefis bir poğaça tarifi vermek istiyorum sizlere. Kesinlikle lor peyniri ve dereotu birbirine çok yakışıyor. Hemde zeytinyağı ile yaptığımız bu harika poğaçalar çok hafif ve çok güzel oluyor. Kokusunu duyan mutfağa koşuyor söylemesi benden demesi sizden 😊😊 

Tüm püf noktaları ile geliyor hadi gelelim tarifimize,

Dereotlu Puf Poğaça Tarifi için,

Öncelikle buzdolabından aldığımız sütümüzü az ısıtıyoruz. Ilıktan biraz fazla, kesinlikle kaynatmıyoruz kesilme yapmasın.

Ardından hamurumuzu yoğuracağımız kabımıza unumuzu ekleyelim. Ben 4-4.5 su bardağı (100 ml. standart su bardağı ölçüsü) ile tam ölçü tutturuyorum. Harika puf puf oluyorlar.

Elimizle unumuzun ortasını çukur hale getirelim.

Ardından kenarlarına doğru tuzumuzu ekleyelim ortasına değil. 

Püf noktası: burası önemli. Çünkü tuz mayalanmayı geciktireceği için mayalanmayı sağlayacak malzemelerimiz ile tuzun buluşmasını engelliyoruz. Güzel puf puf poğaçalar yapmak için bu püf noktamız 😊😊

Ardından unumuzun orta çukur kısmına sırasıyla maya, şeker, ılıttığımız süt, yumurtalarımızın beyazını ve zeytinyağımızı ekleyelim.

1 adet yumurtamızın sarısını en son üzerine sürmek için bu kısımda ayırıyoruz.

Şimdi başlıyoruz güzelce yavaş yavaş yoğurmaya ve iyice malzemelerin özdeşleşmesini sağlamaya. Özenle yoğuruyoruz. Hamurumuzun kıvamı standart kulak memesi kıvamında olmalı. Verdiğim ölçüler ve ılık sütümüz ile bu kıvam olacaktır, şaşmaz 😊😊

Çok güzel yumuşacık bir hamur oluyor. Hamurumuz hazır olunca üzerini nemli bir bez ile örtelim ve sabırla 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. 

Not: ben hamurumu geceden hazırlayıp bıraktım sabaha harika maya tutmuştu. Sizde vaktiniz varsa böyle yapabilirsiniz, ama daha önceki yaptığım mayalarda 1 saat sıcak bir ortamda bile çok yeterli oldu.

Şimdi iç harcını hazırlamaya başlayalım.

Bunu için 1 tutam dereotunu çok ince bir şekilde kıyıyoruz. Hatta 2-3 kere bıçaktan geçebilirsiniz. 

Ardından bir kaseye lor peynirimizi alıyoruz.

Çatalla güzelce peynirimizi ezerek kıydığımız dereotlarını peynirimize katıyor ve güzelce karıştırarak eşit şekilde dereotlarını yediriyoruz.

Daha sonra mayalanan hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde eşit parçalar kopartarak elimizde içlerini açıyor ve yine eşit miktarda hazırladığımız iç harcımızdan koyuyoruz.

Tüm hamurumuz ve iç harcımız bitene kadar işleme devam ediyoruz.

Not: bu ölçüler ve mayalanma süresiyle 24 adet poğaça çıkarttım.

Hazırladığımız her poğaçamızı yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize pişerken birbirlerine yapışmamaları için eşit aralıklar ile dizelim.

Bu arada fırınımızı 160 derece de 15. dk kadar ısıtalım ve kapatalım. Fırınımız hafif sıcak olsun ama yanmasın. Fırın mayası yapıcaz ki daha güzel puf puf kabarsın poğaçalarımız 😊😊

En son fırına vermeden önce güzelce üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim ve dilediğiniz miktarda susam serpelim.

Püf noktası: hafif sıcak fırınımızı yakmadan poğaçalarımızı fırına verip yarım saat kadar tepsi mayasına bırakalım. Çok daha yumuşacık ve puf poğaçalarımızın bir diğer püf noktası da işte burası.

Yarım saat sonra fırınımızın derecesini 180 yaparak 20 dakika kadar pişmeye bırakalım. Poğaçalarımız pişerken fırının kapağını kesinlikle açmıyoruz, arada camdan kontrol edin üzerlerin kızarmasını. Merak etmeyin sıcaklık ve süreler tecrübeyle sabit.

Pişmeye başladıklarında gelen kokusu herkesi mutfağa toplayacak. Ama öyle hemen fırından çıkartmayın, piştikten sonra fırının ağzını yarım açın bir 15 dk. poğaçalarımız dinlensinler sonra çıkartın bakın ne güzel oluyorlar 😊😊😊😊

Ben çok severim ve sık sık yaparım. Eminim sizlerde deneyince bu şekilde harika sonuçlar alacaksınız.

Dereotlu Puf Poğaça hazır.

Şimdiden herkese afiyet olsun.

Görüşmek üzere...