Dedenin Nefis Türlü Sü ( İsmine Layık Bir Yemek)

Çok sayın leziz yemeklerim takipçileri tarifime başlamadan önce naçizane iki şey açıklamak istiyorum 

1. Et hiçbir zaman yıkanmaz, yıkarım derseniz misal olarak bir saat de pişen et üç saat de pişer

2. Pirinç az da olsa çok da olsa muhakkak yıkanması gereklibir bayan yıkamadan pilav yapıyor soruyorum cevap vermiyorneyse nefis tarifimize geçiyorum.

Türlü Tarifi için,

İlk önce etimizi yıkamadan bir bardak su ile düdüklüde pişiriyoruz.

Etimiz pişerken bizde boş durmuyoruz patlıcanları siyah kısımları az kalacak şekilde alacalı soyup tuzlu suyun içine doğruyoruz.

Kabak ve patatesleri ve havucu yıkayıp soyuyor ve doğruyoruz.

Kuru soğan, yeşil soğan, sivri biberi, taze fasulyeleri ve köy biberini yıkayıp irice doğruyoruz (köy biberinin çekirdeklerini ayıklıyoruz)

Sarımsakları ve domateslerin kabuklarını soyup onları da irice doğruyoruz.

Yukarıda doğradığımız (patlıcanlar hariç) hepsini bir kapta topluyor içine garnitür ve biber garnitürünü ve salçaları ekleyip tuz ve baharatları kattıktan sonra patlıcanları yıkayıp suyunu sıkıyor onlarıda kabımıza alıp zeytinyağını katıp güzelce karıştırıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine döküp düzeltiyoruz.

Düdüklüden etlerimizi çıkarıp tepsideki sebzelerin üzerine yayıyor ve 2 bardak sıcak su ekleyip 180 derecede ısıttığımız fırına koyuyoruz.

20 dk. Sonra tepsiyi çıkarıp karıştırarak kapaklı bir borcama koyup, (kapaklı borcama koymamızın sebebi üstlerinin yanmaması için) 150 °C ye indirdiğimiz fırına tekrar koyuyoruz.

20 - 25 dk. Sonra nefis türlümüz tüketime hazır oluyor.

Yanında turşu ve pirinci yıkanmış bir pilavla afiyetle tüketiyoruz.

Türlü hazır.

Afiyet olsun!