Çullama
MALZEMELER:
- 4 Yufka
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 2 Çorba Kaşığı Çam Fıstığı
- 3 Su Bardağı Tavuk Suyu
- 1 Adet Haşlanmış Tiftilmiş Bütün Tavuk
- 1/3 Demet Dereotu
- 1 Orta Boy Soğan
- 1 Tatlı Kaşığı Tarçın
- 2 Tatlı Kaşığı Yenibahar
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- Yarım Su Bardağı Kuş Üzümü
- 1 Çorba Kaşığı Tuz
- 3-4 Yemek Kaşığı Tereyağ
- 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
- 7-8 Adet Ceviz İçi
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Yemeklik ince kıyılmış soğanları ilave edin, yakmadan yavaş yavaş kavurun. Çam fıstığını ve ceviz içlerini de ilave edin. Soğanlar pişene kadar kavurmaya devam edin. İyice yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri de ekleyin. Pirinçleri 5 dakika kadar kavurun.
Doğranmış dereotu, kuş üzümü, tarçın, toz şeker,yenibahar ve karabiber ekleyin. 1'e 1 oranında su ekleyin.10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pilav biraz diriyken tencereyi ocaktan indirip soğumaya bırakın.
Tepsiyi yağlayın, 2 yufkayı kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. İç pilavı düzgün bir şekilde yayın ve üzerine haşlanmış tiftilmiş tavukların yarısını da koyun. 1 yufka daha serip tekrar İç pilavı düzgün bir şekilde yayın ve üzerine haşlanmış tiftilmiş tavukların yarısını daha koyun.
En üste 1 yufkayı yerleştirin. Tepsiden sarkan alttaki yufkaları kapatın. Böreği kare şeklinde dilimleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yufkalar kızarana kadar 30-40 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra bir kapta 3-4 yemek kaşığı tereyağını pul biber ile eritin.(İsteğe göre acı olabilir.) ve 3 su bardağı sıcak tavuk suyunu tereyağına ekleyerek böreğin üstüne gezdirin.
Afiyet olsun.
