Çıtır Tulumba

Ev Yapımı Tulumba Tarifi için,

İlk önce şerbeti hazırlıyoruz. 

Şerbet koyu kıvamlı ve mutlaka soğuk olmalı. İsterseniz bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. 

Su şeker birlikte yaklaşık 15-20 dk kaynayınca çeyrek limon suyu ve tuz ilave edilip 2-3 dk. daha kaynatılıp ateşten alıyoruz. 

Hamur için suyu kaynatıp ocağı kısıp un, tuz, şeker ve yağı ilave edip güzelce karıştırıp, hamur haline getirip, pişiriyoruz. 

Topak kalmamasına özen göstererek dibi tutana kadar pişiriyoruz. 

Ardından başka bir kaba alıp ılımaya bırakıyoruz. Ilıyan hamura sırayla yumurta ekliyoruz. Bir yumurta ekleyip iyice çırpıyoruz. Varsa mixer kullanınız. 😄 Yumurtalar tek tek eklenmeli. 

Hamur başlarda parçalansa da son yumurtada çok güzel kıvam alacak tedirgin olmayın. Yumurtaları tek tek yedirdikten sonra nişasta ve irmiği de ilave edip iyice karıştırıyoruz ve hamurumuz hazır. 

Hamur sıkma torbasıyla sıkılabilir koyu kıvamlı bir krema şekline gelmiş olmalı ✌🏻

Sıra geldi şekil vermeye. 

Hamurumuzu sıkma torbasına alıp dişli uçlu aparatla soğuk yağa sıkıyoruz. Şekil verirken parçaları kesmek için mutfak makası kullanabilirsiniz.

Başta normal ardından kısık ateşte iyice kızarana kadar tulumbalarımızı bir güzel pişiriyoruz 😋 

Yağdan alıp bir iki dakika dinlendirip soğuk şerbete atıp hemen çıkarıyoruz. Ardından yağı tekrar ılıtıp kalan tulumbaları pişirebilirsiniz. 

Püf noktaları: 

Tulumbayı sıkarken yağ sıcak olmamalı ve kısık ateşte pişirilmeli ki çıtır olsun. 

Şerbete atılan çok az miktarda tuz şerbetin şekerlemesini kesinlikle önleyicidir atarken çekinmeyin. 

Pişen tulumbayı asla kapalı kutularda saklamayın yumuşamasına sebep olacaktır. 

Not: esmer şeker kullandığım için rengi fazla koyu görünüyor siz bu kadar kızartmayabilirsiniz.

Not: ben zeytinyağı kullanıyorum isteyen istediği sıvı yağı kullanabilir.

Ev Yapımı Tulumba hazır.

Afiyet olsun ✌🏻