Çıtır Patates Kızartması Nasıl Yapılır?

Merhaba arkadaşlar.  

Çocukların çok sevdiği yiyecekler arasında kesinlikle çıtır patates kızartmaları vardır. Dışarda yiyip aklınızda soru kalacağına size evde de çıtır patates pişirmeyi göstereceğim köftenin, hamburgerin ve bir çok yemeğin yanına ek olarak yapabileceğiniz bir tarif ee o zaman geçelim tarife.

Öncelikle patatesleri güzelce soyup yıkayalım.

Sonra ince ince dilimleyelim ve üzerine tuz serpiştirip karıştıralım.

Sonra bir tavaya sıvıyağ ekleyelim ve ocağın altını açalım.

Yağın kızgınlığını içine 1 dilim patates ekleyerek kontrol edebilirsiniz. Eğer kızarıyorsa bütün patatesleri ekleyebilirsiniz.

Yağ kızgın değilse atmayın. Aksi halde tavaya yapışabilir veya hamurumsu olabilir.

Kızgın yağa dilimlenmiş patatesleri atalım, ben sıvıyağın yanına aziçık da zeytinyağı ekliyorum daha lezzetli oluyor.

Bir iki defa iyice karıştıralım ki yağı her yerine yayılsın kuru yer kalmasın. Yanmaz yapışmaz tavada yaparsanız eğer, patatesler tavaya yapışmayacaktır.

Sonra arada bir yine karıştırarak güzelce pişmeye bırakalım. Pişmişlik seviyesi yeterli ise tavadan kağıt havlu serili bi tabağa çıkaralım.

Çok çıtır sevenler : tam pişmeden bütün patatesleri tavadan çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakalım. Patatesler biraz soğuduktan sonra tekrar kızgın yağa ekleyelim 2 defa pişirmiş olacağız ve bu ikinci pişirmemiz patateslere çıtırlığını sağlayacaktır.

İyice kızaran patatesleri tekrar kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarıp patatesler çok fazla üst üste gelmemesine dikkat edelim aksi taktirde çıtırlığı kaybolacaktır. Bazı patatesin türünden dolayı tadı ve yumuşaklık sertliği değişebilir.

Ve sıcak servis edelim aksi taktirde yine tadı ve yumuşaklığı değişecektir.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle..