Çıtır Çıtır Pastane Böreği Tarifi

Merhaba arkadaşlar, bugün sizlere pastane tarzında çıtır mı çıtır bir börek tarifiyle geldim.

Öncelikle 30-35 tane yufka 1 fırın tepsisi için yeterli oluyor. Böreğin kalınlığı tercihinize göre değiştirebilirsiniz. Ben 5 tane yufkadan yaptım. Çıtır olması için baklavalık yufka kullandım. Böreklik yufka kullanırsanız bu çıtırlığı elde edemezsiniz.

Yufka paketini açalım ki biraz yufka kendine gelsin. Üzerine temiz bir bez örtelim yufka çok çabuk kuruyor çünkü saramazsınız.

Yufkaya sürmek için 3 yemek kaşığı kadar yoğurdu 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tane de yumurta akını kasede iyice çırpalım. Sonra yufkadan 2 tane alıp tezgaha serelim. Yoğurtlu harçtan her yerine sürelim. (Her yerine surdüğünüzden emin olun yoksa içi pismeyebilir. Ve istediğiniz sonucu elde edemezsiniz.)

Tekrardan 2 yufka serelim. Yine yoğurtlu karışımdan yufkanın her yerine sürelim. En son 1 yufkayı da üstüne koyup yine harçtan sürüp en uç kısmına peyniri ekleyelim. Dilerseniz zeytinli patatesli vb. yapabilirsiniz.

Sonra çok sıkı olmadan 2 parmak kalınlığında rulo gibi saralım, bıçakla 4 parmak kalınlığında keselim.

Tepsiye yağlı kağıt serip kağıdı da yağlayalım. Bunu yapmamızın sebebi böreğin altını iyice kızartmak. Yağlamazsak eğer çok kızarmıyor.

Börekleri tepsiye yanyana dizelim.

1 yumurtanın sarısını kaseye alalım. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim. İyice karıştıralım. Sonra yufkanın üzerine sürelim. Yumurtaya Zeytinyağı eklemek yufkanın daha da iyi kızarmasını sağlıyor.

Üzerine çörek otu serpiştirelim. Dilerseniz beyaz susam da ekleyebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış fırında 180° de 20-25 dakika kadar böreğin üzeri kızarana kadar pişirelim. Sonra fırından çıkartıp soğumasını bekleyip servis edelim. 

İçi yumuşacık dışı çıtır çıtır bir börek oluyor. Eğer çok çıtır olmasını istemiyorsanız börek fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp 10 dakika sonra servis edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle.

Çıtır Çıtır Pastane Böreği Tarifi İçin Yapım Aşaması Fotoğrafları: