Çilekli Tart (Ev Yapımı)

Çilekli Tart Tarifi

Pastacı Kreması için,

Süt ve vanilya çubuğunu ortadan kesin hem içini hem dışını tencereye alın ve karıştırarak kısık ateşte kaynama noktasına getirin.

Yumurta sarılarına şekeri eklediğiniz anda çırpın yoksa kristalleşir. Un ilave edin tekrar çırpın. Sütünüzü süzün. 

Yumurta sarılarına ısıtığınız sütten temperleyerek (sıcaklıklarını dengelemek icin içerisine önce bir miktar sıcak süt ilave edin) içine ilave edin.

Tüm karışımı tencereye alın ve kıvam alınca ocaktan alin ve soğuk tereyağını ekleyip içinde eritin. 

Oda sıcaklığına gelene kadar arada karıştırarak soğutun. 

Strechi kremanın yüzeyine yapıştırarak (buna contact strech denir) buzdolabında 1 saat soğutun. Eğer topaklaşırsa mixerde sulandırmadan çırpın.

Tart tabanı için,

Soğuk tereyağını bıçak ile doğrayın veya benim yaptığım gibi rendeleyin. 

Un, tuz ilave ederek hamuru yoğurun.

Yumurtayı ilave edin.

Streche sarıp 1 saat buzdolabında veya 30 dk. buzlukta dinlendirin. 

Bir gece önceden hamuru yapabilirsiniz. 

Hamuru 2 pişirme kağıt arasında merdane ile açin ve tart kalıbınıza yerleştirin.

Üzerine pişirme kağıdı koyun ve bakliyat dökün (hamurun şişmemesi için)

180 derece sıcak fırında 20 dk. kadar pişirin.

Hamuru soğutun üzerine krema ve dilediğiniz şekilde çilekleri dizin.

Çilekli Tart hazır.

Afiyet olsun.