Çilekli Muhallebili Tatlı (Kedidiliyle)

Not: kullandığım kalıp ölçüsü 21×21 küçük kare borcam.

Not: kullandığım bardak ölçüsü 200 ml.

Tatlımızı yapmaya önce kedidili biskuvilerini ıslatmakla başlıyoruz.

1 bardak süt ve 3 kaşık şekeri geniş bir tabağa döküp şeker eriyene kadar karıştıralım.

Şeker eriyince kedidillerini bu süte arkalı önlü batırarak ıslatalım ve ıslanan bisküvileri tatlıyı yapacağımız tepsiye dizelim. Sonra muhallebisi için un şeker nişasta ve sütü tencereye alıp karıştıralım.

Daha sonra orta ısıda yanan ocağa koyup koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Fokurdamaya başladıktan sonra altını kısıp 2-3 dk. daha karıştırarak pişirmeye devam.

Pişen muhallebiyi ocaktan alalım ve içine vanilin ile tereyağ ekleyip muhallebiye tamamen yedirene kadar karıştıralım. Tereyağ ve vanilin muhallebiyle özdeşleşince muhallebiyi bekletmeden hemen önceden ıslatıp hazırda beklettiğimiz kedidillerinin üzerine tamamını dökelim. Muhallebiyi tepsiye tamamen yayıp üzerini kaşığın tersiyle düzeltelim.

Daha sonra çilekleri güzelce yıkayıp saplarını keselim. Ardından çilekleri boylamasına ince ince doğrayalım ve doğradığımız çilekleri muhallebinin üzerine düzgünce dizelim. Daha sonra tatlının jölesini pişirmek için küçük bir tencereye 1,5 su bardağı su alıp içine hibiskus çiçeği atalım ve kaynamaya bırakalım.

Su kaynamaya başladıktan 2 dk. sonra içindeki hibiskus çiçeklerini alalım ve şekerini ekleyip şeker eriyene kadar karıştıralım sonrasında hiç beklemeden hemen 1/2 bardak suya nişastayı ekleyip eriyene kadar karıştıralım. Ardından bu karışımı ocaktaki kaynayan suya yavaşça ekleyerek diğer elimizle hızlıca karıştıralım.

Koyulaşmaya başlayan jölenin altını kısıp 2 dk. daha pişirdikten sonra hiç bekletmeden yavaşça çileklerin üzerine dökelim. Dökerken çileklerin üzerine denk gelecek şekilde yavaşça gezdirerek dökelimki çilekler havaya kalkmasın ve muhallebi sıcak jöle dolayısıyla şişip kabarmasın. Evde hazır jöle olmadığından jöleyi bu şekilde yapmayı tercih ettim.

Hibiskus çiçeğini doğal yollarla kırmızı renk elde edebilmek için kullandım siz isterseniz hibiskus çiçeği yerine gıda boyası da kullanabilirsiniz. Jöle pişirmekle uğraşmak istemeyenler hazır çilek jölesi kullanarak paketin arkasında yazan talimatlara uygun bir biçimde hazırlayarak tatlı yapımında kullanabilirler.

Hazır olan tatlıyı en az 3-4 saat dolapta dinlendirin ama tam bir sonuç almak için kesinlikle bir gece bekletmenizi tavsiye ederim. Daha sonrasında tatlıyı dilediğiniz gibi süsleyip dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Ben çileklerin güzel görüntüsünü bozmamak için farklı bir süsleme yapmadım. Tatlıyı yapmak için kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz dilimledikten sonra servis etmeniz daha kolay olacaktır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.