Çikolatalı Ve Portakallı Parfe
MALZEMELER:
- 1 Paket Bitter Çikolata (80 Gr Lık)
- 2 Çorba Kaşığı Kakao
- 2 Çorba Kaşığı Sıcak Su
- 100 Ml Krema
- 1 Adet Yumurta
- Yarım Su Bardağı Toz Şeker
- 1 Paket Krem Şanti
- Yarım Su Bardağı Soğuk Süt
- Yarım Portakalın Rendelenmiş Kabuğu
- 3-4 Dilim Kakaolu Kek
PORTAKAL SOS İÇİN:
- 1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
- 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
- Yarım Portakal Kabuğu Rendesi
- 1 Adet Portakalın Suyu
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Çikolatalı ve portakallı parfe yapmaya başlarken, Çikolatayı parçalara ayırıp benmari usulü eritelim. Kakao ve suyu ilave edip karıştıralım. Çikolata bulunan kabı benmari erittiğimiz suyun içinden çıkarıp içine krema ekleyip pürüzsüz bir şekil alana dek karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Diğer bir tarafta yumurta ve toz şekeri şeker eriyene dek çırpalım. Daha sonra çikolatalı karışıma ekleyip çırpmaya devam edelim Krem şantiyi soğuk süt ile çırpıp içine portakal kabuğu rendesi ekleyip çırpmaya devam edelim.Krem şantili karışımı çikolatalı karışıma ekleyip tekrar çırpalım. Ufak kare kaselerin içini streç film ile kaplayalım. (benim kullandığın kare kaselerin dip kısmı içine doğru bombeliydi , sonra süslemek amaçlı bir çukur oluştu )
Hazırladığımız karışımın yarısını kaselere pay edelim. Üzerine ufalanmış kek parçalarını pay edelim ve kalan karışımı pay ederek üzerlerini al folyo ile kapatıp donması için 2 saat kadar buzdolabında bekletelim.diğer tarafta krema için; çikolata, tereyağını balla birlikte cam bir kaba alın. Su dolu tencere üzerinde yerleştirip sürekli karıştırarak ocakta eritin.(benmari usulü )
Buzluktan çıkardığınız parfeyi, tel ızgara üzerine ters çevirin. Üzerindeki streç filmi alıp, çikolatalı krema ile üzerini kaplayın. 3-4 saat buzlukta donmaya bırakın. Donan parfeyi servis tabaklarına alalım.
Şimdi gelelim portakal sos yapmaya. Bunun için nişasta, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini bir kaba alıp karıştıralım içine portakal suyunu ekleyip koyulaşana dek karıştırarak pişirelim. Sos soğuduktan sonra parfenin etrafına süs amaçlı dökelim. Daha önceden hazırlamış olduğumuz su şeker ve jülyen doğranan portakal kabuğu rendesini kaynatılarak elde ettiğim portakal kabukları ile üzerini süsleyelim. Çikolatalı ve portakallı parfe hazır.
Afiyet olsun.
