Ceviz Soslu Çiğ Köfte
MALZEMELER:
- 5 Su Bardağı Köftelik Bulgur
- 3 Su Bardağı Kaynar Su
- 3 Büyük Domates
SOS İÇİN:
- 2 Su Bardağı Zeytinyağ
- 3 Tepeleme Yemek Kaşığı İsot
- 2 Yemek Kaşığı Pul Biber
- 1 Silme Yemek Kaşığı Kimyon
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Yedi Türlü Baharat
- 1/2 Çay Kaşığı Tarçın
- 3 Diş Sarımsak Rendesi
- 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Çay Bardağı Ilık Su
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Tepeleme Su Bardağı Ceviz İçi
- Tuz
- 1 Çay Bardağı Nar Ekşisi
İSTEĞE GÖRE:
- 1 Demet Yeşil Soğan
- 1 Demet Maydanoz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Bulguru 3 su bardağı sıcak suyla ıslatıp 10 dk. Ağzı kapalı şekilde dinlendirelim (ben kolumdan rahatsız olduğum için bulguru önceden ıslatarak yoğurmaya başladım siz isterseniz hiç ıslatmadan azar azar su ilavesi yaparak da yoğurabilirsiniz)
Dinlenip şişen bulgura domatesleri iri parçalara halinde doğrayarak yoğurmaya başlayalım.
Yoğururken domateslerin de ezilmesini sağlayalım.
Bulgurlar iyice yumuşayıp şişene kadar yoğurmaya devam edelim.
Yoğurma işlemi yaklaşık 30 dk. Sürüyor. Daha sonra sosu için salçaları geniş bir kaba alıp su ile karıştırarak biraz açalım.
Daha sonra gerekli bütün malzemeyi ekleyip tekrar karıştıralım.
Sonra çok küçük olacak şekilde dövülmüş veya robottan geçirilmiş ceviz içini ekleyip yine karıştıralım.
En son zeytinyağını tavada yakmadan iyice kızdıralım ve sosa ekleyelim.
Sosu karıştırdıktan sonra yumuşayan bulgura dökelim.
Köfteyi sosuyla buluşturduktan sonra karıştırarak yoğurmaya devam edelim. Damak tadınıza göre nar eksişi ilave ederek yoğurmaya devam edelim.
En son incecik doğranmış soğan ve isteğe göre maydanoz ilave edelim ve köfteye karıştıralım.
Hazır olan köfteyi ister hemen isterseniz de bir müddet dinlendirdikten sonra elinizde lokma lokma olacak şekilde sıkarak şekil verebilir ve bol domates marul salatalık eşliğinde köpüklü ayranla servis edebilirsiniz.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!
RESİMLİ ANLATIM :
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
YORUM YAZ:
YORUMLAR:
Elinize sağlık ama, daha çok kısır kıvamında bir ürün oldu.
Zira, çiğ köfte mutlaka et ile olmalı ve su mümkün olduğu kadar az konulmalı.
Size de geçmiş olsun. Kolunuz rahatsız iken, zaten çiğ köfteyi yoğurmanız pek mümkün olamazdı.
zaten sizin değindiğiniz bu detaylara dipnotlar düşmüştüm. ama çiğkofte etle olur sözünüze katılamıyorum zira köşebaşı heryerde etsiz çiğkofte dukkanlarıyla doldu. komageneci biri olarak etli çiğ köfte diye tutturamam. bence bu damak tadıyla alakalı bir durum diye düşünüyorum. yinede yorumunuz için teşekkür ederim.
