Caramio Tadında Çikolatalı Karamelli Pasta

Kek için bütün malzemeler oda ısısı ılıklığında olmalı. Daha sonra kuru malzemeleri bir arada elekten geçirelim ve karıştıralım.  

Daha sonra yumurtaları derin ve dar bir kapta şekerle iyice çırpıp köpürtelim. Bu köpürtme işlemi kekin kabarması için önemli bir nokta arkadaşlar. Köpüren keke önce sıvı daha sonra elekten geçirdiğimiz kuru malzemeleri ekleyerek mikserle çırpalım. Kek çok koyu kıvamda olmayacak.

Hazır olan kek hamurunu yağlanmış unlanmış tart kalıbına dökelim.

Pastayı tart kalıbında yapmayacaksanız orta boy borcam ebatında her hangi bir tepsiyi yağlayıp unlayarak kullanabilirsiniz.

Daha sonra hazır olan keki 180 derecede iyice ısınmış fırına verelim ve ilk 25 dk. Fırını kesinlikle açmayalım daha sonra pişip pişmediğini kürdan testi yaparak kontrol edelim.

Kürdan testini geçen keki 10 dk. Fırında misafir ettikten sonra kalıptan dikkatlice çıkaralım.

Uygun bir kapta ılık süt, şeker ve kakaoyu iyice karıştıralım ve bu karışımı kekin heryerine gelecek şekilde dökelim. Ve ardından kekimizi soğumaya bırakalım.

Keki fırına verince boş durmayıp pasta için karamel sosu hazırlayalım. Bunun için tavaya şekeri koyup altını kısık ısıda açalım şeker eriyip karamel rengini alana kadar kısık ateşte pişirelim. Tavayı sağa sola yatırarak şekeri karıştıralım kaşık kullanmanıza hiç gerek yok. Iyice eriyen şekere yağı ekleyelim ve karıştıralım.

Yağ şekerle karışırken nişastayı bir bardağa koyup üzerine sütü ekleyerek iyice karıştıralım ve nişastayı sütte açalım. Nişasta eriyince karışan şekere ilave edelim ve üzerimize sıçratmadan dikkatlice karıştıralım.

Sütle buluşan şeker sertleşebilir bu sorun değil biz kısık ateşte pişirmeye devam edelim.

Daha sonra ısıyla beraber şeker tekrar eriyip kaynayarak sos kıvamına gelecektir.

Bu süreçte sabırlı olup sürekli sosu karıştırarak kesinlikle kısık ateşte pişirmeye devam etmelisiniz.

Sos istediğiniz kıvama gelince ocaktan alabilirsiniz. Bu tarifte sos mayonez kıvamında olmalı akışkan bir koyulukta olmalı ki keserken zorlanmayalım.

Karamel sos hazır olunca soğuması için bir kenara alalım ve soğuyana kadar sık sık karıştıralım. Karamel sosu bu şekilde günler öncesinden hazırlayıp istediğiniz zaman istediğiniz pasta da kullanabilirsiniz. Karamel sosdan sonra çikolata sosu da hazırlayalım.

Bunun için küçük bir tava veya tencereye süt kremasını koyalım altını orta ısıda açıp kremayı ısıtalım ama fokur fokur kaynamasın sadece çikolataları eritecek kadar ısınması yeterli.

Çikolataları küçük parçalara bölüp ısınan kremanın içine atalım ve çikolatalar eriyene kadar iyice ve sürekli karıştıralım.

Çikolatalı sosta hazır olunca onuda soğuması için bir kenara kaldıralım.

Pasta için gerekli bütün malzemeler soğuyup kıvamları oturunca kekin çukur kısmına önce karamel sosu dökelim daha sonra karamel sosun üstüne çikolata sosu gezdirerek her yanına dökelim.

Karamel sosla karıştırmayalım.

Hazır olan pastayı serin bir yere veya dolaba kaldırıp en az 3 saat mümkünse 1 gece dinlendirelim.

Daha sonra dilediğiniz gibi dilimleyip servis edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.