Çakallı Menemeni (Samsun Yöresinden)

Samsun Yöresinden Çakallı Menemeni tarifi için öncelikle tereyağını eritelim.

İncecik doğranmış biberleri kokusu çıkana kadar kavuralım. 

Kabuklarını soyduğumuz domatesleri dörde bölelim biberle buluşturalım. Domatesler sulanıp bol suyunu çekene kadar dibinde çok az suyu kalana kadar kısık ateşte pişirin. Tuzunu da ekleyelim sonra çatalla ezmeye başlayın kısık ateşte hem pişsin hem ezin. 

Tamamen ezildikten sonra bir yumurtanın sarısını çırpın ve ekleyin yine çatalla bir iki dk ezmeye devam edin. 

Sonra rendelenmiş kaşarı ekleyin eridikten sonra tekrar çatalla ezin bir iki dk kadar. Bu işlemler bittikten sonra Çakallı menemeni servise hazırdır.