Burdur Şiş Köfte

Kıyma makineden orta kalınlıkta ve tek çekim olarak geçirilir. Çift bıçak ile bıçak arası denen şekilde usta eller tarafından hazırlanabilir. Oluşan kıyma tuzla karıştırılarak bir saat kadar bekletilir. Özel şişlere 12-14 cm uzunluğunda, bir parmak kalınlığında  köfteler halinde sıvanır. Bu aşamada 10-15 dakikadan uzun bir süre bekletmemek gerekir. Odun kömürü ateşinde kurutmadan pişirilir ve sıcak pide üzerinde yine üstü pişen şişler ile temas ettirilerek yağlanmış pide ile kapatılarak servis edilir. Servis Şekli: Mutlaka közde pişirilmiş yeşilbiber köfteye eşlik etmelidir. Mevsimine göre taze soğan, yeşillik, doğranmış kuru soğan, domates salatası ve limon köfteye eşlik edebilir.