Börülceli Pilav Ve Soslu Et Kavurma
PİLAV İÇİN:
- 1. 5 Su Bardağı Baldo Pirinç (Evde Osmancık Pirinç Vardı Onu Kullandım.)
- 1/2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
- 1/2 Su Bardağı Börülce
- 1 Dolu Yemek Kaşığı Tereyağ
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı Veya Sıvıyağ
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 4 Su Bardağı Et Suyu Yada Su
KAVURMA İÇİN:
- 300 Gr. Dana Tanç Minik Minik Doğranmış
- 1 Baş Kuru Soğan
- 2 Adet Köy Biberi
- 2 Diş Sarımsak
- 5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Silme Yemek Kaşığı Un
- 1 Tatlı Kaşığı Tane Karabiber
- 1 Tatlı Kaşığı Sirke
- 1/2 Su Bardağı Et Suyu
- 1 Dolu Çay Kaşığı Tuz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Börülceli pilav ve soslu et kavurma tarifi
Kavurma için mümkünse döküm bir tavayı yada benim gibi elinizde var olan çelik bir tavayı kızdırıp önce yağı sonra eti ekleyerek etin güzelce kavrulmasını sağlıyoruz.
Etleri bir tabağa alıp aynı tavada ince ince doğranmış soğanı ve sarımsağı karamelize olana dek kavuruyoruz. Onları da etlerin yanına alıp bu kez tavaya yuvarlak ve ince şekilde doğranmış biberleri indiriyoruz.
Biberler kavrulunca eti,soğanı ve sarımsağı tekrar tavaya alıp üzerilerine un serperek kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte bir buçuk dk. Unun pişmesini sağlıyoruz. Tane karabiber tuz ve et suyunu ekleyip et ve sos bütünleşene dek pişiriyoruz.
Pilav için börülceyi geceden ıslayıp ıslama suyunu döküyoruz. Yumuşayana dek haşlayıp haşlama suyunu da döküyoruz. Bu sayede börülcenin kararmasını önlüyoruz.
Bir tavaya sıvı yağı alıp üzerine yıkanmış bulguru ve suda bekletmeden sadece nişastası gidene dek iyice yıkadığımız pirinci ekleyip tuz atarak kavuruyoruz. Pirinçler cam gibi olunca üzerine börülceyi ve ve suyu ekliyoruz. Parça parça tereyağını pilavın üzerine bırakıyoruz.
Kapağını kapatıp suyunu çekene dek pişiriyoruz. yarım saat dinlendirip et ile beraber servis ediyoruz.
Börülceli pilav ve soslu et kavurma hazır.
Afiyet olsun...
