Bol Malzemeli Karnıyarık

Öncelikle aldığımız patlıcanları güzelce yıkıyoruz patlıcan alırken patlıcanların parlak ve elimizle sıktığımız zaman yumuşacık olmasına özen gösterin patlıcan çok sert ve mat olursa içi çok çekirdekli oluyor.

Bir kabın içine su koyup içine bir yemek kaşığı kadar tuz ilave edip karıştırıyoruz.

Patlıcanları alacalı soyuyoruz ve tuzlu suda bekletiyoruz.

Tuzlu suda bekletmemizin nedeni patlıcanın acı suyunu çıkarmaktırkuru soğanı küp küp doğruyoruz ve çok az bir zeytinyağı ile birlikte kavuruyoruz.

Kavururken içine tuz bir adet kesme şeker ve sarımsakları doğrayıp ilave ediyoruz.

Kısık ateşte ara ara karıştırarak soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz.

Kavrulan soğanın üzerine kıymayı alıyoruz ve kaşığın tersiyle kıymayı iyice ezerek kavuruyoruz.

Sivri biberleri yıkayıp çekirdek kısımlarını çıkarıp incecik doğruyoruz.

Doğradığımız biberleri kıymanın üzerine ilave edip 1-2 dk. daha kavuruyoruz.

Domatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve kıymanın üzerine ilave ediyoruz.

Tencerenin kapağını kapatıp 3-4 dk. pişiriyoruz.

Pişen kıymalı harca bir çay kaşığı karabiber ilave ediyoruz.

Maydanozu yıkayıp incecik doğruyoruz ve ilave edip karıştırıyoruz ocak’tan alıyoruz.

Patlıcanların suyunu elimizle iyice sıkıp kağıt havlu ile kuruluyoruz.

Kızartmak tenceresine sıvıyağ koyup ısınınca kuruladığımız patlıcanları önlü arkalı kızartıyoruz.

Bir tepsiye havlu kağıt serip kızarttığımız patlıcanları koyuyoruz.

Diğer patlıcanlarında kızartıyoruz.

Fırına vereceğimiz bir kabın içine patlıcanları alıyoruz.

Bir maşa yardımıyla patlıcanın tam orta kısmını açıyoruz.

Açtığımız patlıcanların karın kısımlarına bir kaşık yardımıyla kıymalı harçı paylaştırıyoruz çeri domatesleri ortadan ikiye bölüyoruz ve patlıcanların üzerine sivri biber ile birlikte koyuyoruz.

Çok az bir su ilavesiyle önceden ısıtılmış fırında kızarana veriyoruz domates ve biberler kızarınca fırından alıyoruz.

Pilav yanında servis yapıyoruz.

Bol malzemeli karnıyarık hazır.

Afiyet olsun 😋