Beef Stroganoff Nasıl Yapılır?
MALZEMELER:
- 200 - 250 Gr. Kadar Kültür Mantarı
- 700 - 800 Gr. Kadar Kontrfile
- 3 Yemek Kaşığı Kadar Zeytinyağı
- 3 Yemek Kaşığı Margarin Veya Tereyağı
- İsteğe Göre Bir Tane Dolmalık Biber
- 1 Tane Kuru Soğan
- 4 Diş Sarımsak
- 1 Tatlı Kaşığının Ucu İle Tuz
- 2 Tatlı Kaşığı Kadar Hardal
- 1 Yemek Kaşığı Kadar Un
- 4-5 Tane Kornişon Turşu
- 6 Çay Bardağı Et Suyu
- Nane
- Karabiber
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Öncelikle tüm malzemeleri ulaşabileceğiniz bir yere hazırlayın ki zaman kaybı olmasın. Sonrasında etimiz ile tarifimize başlayalım.
Aldığınız eti ister dikey isterseniz küp şeklinde kesin. Soğanı soyup ve piyaz yapacak gibi doğrayın.
Aynı şekilde sarımsakları soyun ve ezin. Eğer renk vermek amacı ile dolmalık biber kullanmak istiyorsanız onuda ortadan kesin.
İçini temizleyin ve diğer mantar, turşu gibi tüm malzemeleri doğrayın.
Uygun bir tavanızı alın ve içerisine zeytinyağı ekleyin.
Yağ hafif kızınca etleri ekleyip soteleyin. Bu noktada çok pişirmemeye dikkat edin. Etler hafif sote olunca soğanı ve sarımsağı ekleyin.
Bu aşamada hafif koku vermesi için defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Sonraki aşamada ise dolmalık biber ekleyin ve karıştırın.
Devamında ise hardalı ve sıcak et suyunu ekleyip karıştırın. Tuzunu ve baharatlarını ekleyin sos kıvamında oluncaya kadar pişirin.
Pişme işleminin bitmesine yakın defne yaprağı eklediyseniz çıkarın.
Sonra doğradığınız mantarları ekleyin. Parlaklık vermek isterseniz tereyağı veya margarin ekleyin.
Son aşamada tüm malzemeleri turşuları da ekleyin ve biraz pişirim. Kıvam koyu ise biraz et suyu ekleyin.
Sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
Not: sos aşamasından sonraki işlemleri kısık ateşte yapmanız önemlidir. İsteğe göre etinizi terbiye edebilir ve fazladan baharat kullanabilirsiniz.
Not: not süsleme amacı ile yeşil soğan gibi mevsimine göre yeşillik kullanabilirsiniz.
Beef Stroganoff hazır.
Afiyet olsun.
