Balkabaklı Bazlama

Balkabaklı Bazlama yapıma başlarken öncelikle balkabağı püresini hazırlayalım.

Bunun için Orta ateş üzerinde kabuklarını soyup dilimlediğimiz kabakları su ilave ettiğimiz tencerede yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat kadar) pişirelim. Suyunu tamamen çekmesine gerek yok yumuşaması yeterlidir. 

Kabakların pişme sırasında taşmaması için ara ara kontrol edelim. Kabaklar tamamen yumuşadıktan sonra ocaktan alalım. Blender ile iyice püre haline getirip, soğumaya bırakalım. 

Kullanmadığımız kısmını başka tariflerde kullanmak üzere dolaba kaldırabiliriz. Balkabağı püresini hazırladık.

Şimdi yumurtanın sarısı ve akını ayıralım. 

Sarısının içine pekmez, süt, portakal kabuğu rendesi ve zeytinyağını ekleyip karıştıralım. Ardından dövülmüş ceviz ve kabak püresini ilave edip tümünü karıştıralım. 

Diğer tarafta yumurta akını bir tutam tuz ile kar gibi olana dek çırpalım. Kar gibi olmuş yumurta akını diğer karışıma azar azar ekleyip alttan üste doğru yavaş yavaş  tüm malzeme karışımını tek renk oluncaya dek karıştıralım. 

Tekrar söyleyeyim yavaş yavaş .(yumurta aklarının köpüklerini söndürmemek gerekiyor )Bu karışımı yanmaz bir tavaya yağ konmadan birer kepçe aktarıp (krep yapar gibi ) üzerine kepçenin tersiyle bastırıp hafif yayalım. 

Çünkü hamurumuz biraz koyu kıvamda olacaktır. Önlü arkalı kızartalım. 

Isıyı fazla açmamak gerekir orta ısıda pişirelim. 

Balkabaklı bazlama hazır.

Üzerine pekmez yada koyu kıvamda şurup gezdirip ceviz serptikten sonra ikram edelim.

Afiyet olsun.