Aşure Tarifi (Tam Ölçülü)

Mutlu Pazarlar herkese. Aşure özleyen var mı? 😊 Herkesin aşure tarifi vardır, bu da benimki.

Nohut ve kuru fasulye akşamdan ayrı ayrı pişirilir. Buğday da aşurenin pişeceği tencerede üzerini iki parmak geçecek kadar su ilavesi ile kaynatılır. Altı kapatılır ve kapağı kapatılarak soğumaya bırakılır.

İncir ve kayısı küçük küçük doğranır.

Kuru üzüm, kayısı ve incir her biri ayrı kaselere konulur ve üzerine çıkacak kadar soğuk su konularak kapağı kapatılır.

Ertesi gün, buğdayın​ olduğu tencerede eğer suyu bitmişse sadece üzerine çıkacak kadar su eklenir ve orta ateşte pişirmeye başlanır. On dakika kadar kaynadıktan sonra sırayla nohut, kurufasulye eklenir. Bir süre birlikte kaynatılır.

Suyun içinde iyice şişmiş olan kuru üzümler, suyu ile birlikte ilave edilir. 

Aynı şekilde kayısılarda suyu ile birlikte eklenir. Her seferinde beş dakika kadar kaynatılır. En son kuru incir suyu süzülerek (aşurenin rengini karartmaması için) eklenir. 

Şeker ve en son aşurenin kıvamına göre süt eklenir. Bir taşım kaynatıp, ocak kapatılır. 

Arzuya göre süslenir, afiyetle yenir. 

Not: Aslında bizim aşuremiz tamamen süt ile ve biraz daha sulu şekilde yapılıyor. Fakat ben bu şekilde yapmayı tercih ediyorum. Normalde aşure biraz daha açık renkte oluyor. Benimkinin karamel rengi almasının sebebi, kullandığım kayısı, gün kurusu, o yüzden suyu da koyu renk oldu, fakat suyunun tadı çok güzel olduğu için dökmeye kıyamadım. Aynı şekilde kullandığım üzümler de sarı değil, siyah üzümdü. Eğer renginin açık olmasını isterseniz, meyvelerin suyunu süzerek kullanın.