Aşur Tarifi (Antakya Usulü Keşkek)

1 kg. aşurluk buğdayı akşamdan iyice yıkayıp suyla ıslatıyoruz.

750 gr. özel olarak alınmış aşurluk parça eti, yine akşamdan ıslattığımız 1 su bardağı nohutu birlikte düdüklü tencerede 1saat kadar haşlıyoruz.

Et ile nohut pişince buğdayı, 2 küp şeklinde doğranmış soğanı ve tuzu ilave edip, üstünü geçecek kadar su ilavesi ile geniş bir tencerede ağzı kapalı olarak çok kısık ateşte 2 saat kadar pişiriyoruz.

Malzemeler iyice pişip, suyunu çekmeye başlayınca 2 yemek kaşığı biber salçası biraz karabiber ve kimyon ile tatlandırarak tahta dövecek ile iyice esnek bir kıvam alıncaya kadar eziyoruz.

Eritilmiş tereyağı, ceviz ve kavrulmuş kimyon ile süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun, bon appetit...

Instagram: mutfakappetit

Facebook: Mutfak Appetit

Mail: [email protected]

Mutfak Appetit Kurucu ve Blog Yazarı: Sema Ezer