Asma Yapraklı Ekşimsi Pilav

Merhaba arkadaşlar,

Bugün üzüm tarlasından üzüm asma yaprağından yapılan bir pilav tarifi vereceğim. Bunun için üzüm ağaçının taze olan yapraklarını toplayalım. Bu yapraklar biraz daha büyüyünce yaprak sarmalık oluyor. Bu pilavı büyümüş yapraklarla yaparsanız bu tadı alamazsınız. Mutlaka yapraklar küçükken toplanmalı. Yaprağın küçük hali pilav yapılıyor. Küçük hali biraz daha ekşimsidir. O yüzden pilava ayrı bir tat ve lezzet katıyor.

Asma yapraklı bulgur pilavı tarifi için toplanan yapraklar güzelce kötü kısımları ayıklayalım. Yabancı ot falan varsa temizleyelim, güzelce yıkayalım.   yaprakların büyük olan kısımlarını bıçak yardımı ile kesip küçültelim.

Sonra tencereye zeytinyağı ekleyelim. İçerisine soğanı ilave edelim ocağın altını açalım ve iyice solduralım.

Yaprağı bir yoğurma kabına alalım. Üzerine 1 dal yeşil sarımsak doğrayıp ekleyelim. Bu pilava hem soğan hem sarımsak giriyor ve ikisi de çok yakışıyor.

Yaprağın üzerine 1 yemek kaşığı antep salçasını, tuzunu, karabiberini ilave edelim. Son olarak da yeteri kadar bulguru ilave edip elimizle bir güzel yoğuralım. Bu pilav kesinlikle pirinçle olmaz. Özelliği bulgurlu olması.

Yoğurduğumuz bulgurla yaprak ve salça iyice birbiriyle özdeşsin.

Sonra soldurduğumuz soğanın üzerine yapraklı karışımı ekleyelim. Bir iki defa karıştıralım.

Yeteri kadar sıcak suyumuzu ekleyelim ve iyice karıştırdıktan sonra pişmeye bırakalım. Pilav suyunu çektiyse pilavımız pişmiş demektir.

Tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde 5 dk. kadar dinlendirip, olmazsa olmazımız turşu ve ayran ile servis edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle..