Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır
MALZEMELER:
- 1/2 Kg. Kuşbaşı Kesilmiş Dana Ciğeri
- 1/2 Demet Maydanoz
- 3-4 Yemek Kaşığı Un
- 2 Adet Kuru Soğan
- 1 Su Bardağı Ayçiçek Yağı
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 2 Çay Kaşığı Sumak
- Kırmızı Pul Biber (Göz Kararı)
- Karabiber (Göz Kararı)
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?
Öncelikle kuşbaşı doğranmış ciğeri süzgeçe koyup, fazla kanını akıtması için bir kez sudan geçiriyoruz.
Sonra derince bir kaseye alıp üzerine unu ilave ediyoruz ve elimizde unun tüm ciğerlere bulaşmasını sağlıyoruz.
Tekrar (kurumuş olan) süzgeçe alıp hafifçe sallıyoruz, böylece fazla un da dışarı çıkmış oluyor.
Ayçiçek yağını kızartma tenceresine alıp iyice kızmasını sağlıyoruz. Öncelikle sunumda kullanacağımız patatesleri kızartıp bir kenara alalım.
Daha sonra Ciğerleri kızgın yağa atıp çok fazla karıştırmadan kızartıyoruz.
Püf noktası: piştiğini anlamak için tavadan bir tane ciğer alıp içini kontrol ediyoruz. Pişmiş olması için içinin kırmızı kalmaması lazım.
Kızaran ciğerlerimizi kapaklı bir kabın içine alıyoruz ve tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyin bir kez karıştırarak kapağını kapatıyoruz.
Soğanları piyazlık doğrayın ve bir miktar tuzla ovalayın. Süzgeçe alıp 1 kez sudan geçirin (maksat soğanın acısını gidermek) ve bir kaba aldıktan sonra
Maydanozları da küçük küçük doğrayıp soğanlara ekleyin. Sumağı da ilave ederek iyice harmanlayın.
Ciğeri servis tabağına alın, yanına da soğan piyazı ve patates kızartmasıyla servis yapın.
Arnavut Ciğeri hazır.
Afiyet olsun...
