Ardahan Mantısı

Ardahan Mantısı tarifi için önce hamuru yoğurma kabına alıyoruz, ortasını açıyoruz. 

Yumurtayı tuzu ve kontrollü olarak su ekleyerek hamuru yoğurmaya  başlıyoruz. 

Not: burada dikkat edeceğimiz önemli husus mantı hamuru çok sert olur suyu yavaş yavaş ekliyoruz. 

Yani maksimum bir su bardağı belki yanına birazcık daha ilave etmemiz gerekebilir.

Burada ölçüyü eliniz ve gözünüz ayarlayacak.yoğurdukça özleşecek sert bir hamur olacak. Çünkü dinlendikçe zaten hamur yumuşar ve düşer.yumuşak bir hamur yaparsınız bu sefer pişerken hamurda erime olur. 

Mantının iç malzemesi için, az yağlı kıyma iki büyük boy soğan 4-5 diş büyük sarımsak ve baharatları hazırlıyoruz. 

Soğanı küçük küçük doğruyoruz. Rende veya robotta yapmıyoruz bu işlemi, çünkü soğan sulanır kıymamızı da sulandırır. 

Bu da mantıya hiç güzel bir görüntü vermez. Elimizde küçük küçük doğruyoruz. 

Sarımsağı ve soğanı kıymaya katıp karabiber, pul biber ve tuz sadece ilave edip yoğuruyoruz. Baharatlarını damak tadınıza göre kendiniz istediğiniz miktarda koyabilirsiniz. 

Yoğurduğumuz hamuru, portakaldan biraz daha büyük bezeler halinde yuvarlıyoruz. 

Sonra teker teker açmaya başlıyoruz her yufkayı açtıktan sonra kare şeklinde olması için kesiyorum. 

Mantı şeklinde bağlamayı biliyoruz zaten. 

Bağlayıp, daha sonra pişirip, istediğiniz gibi yoğurt ve tereyağında yakılmış pul biber, kekik ile süsleyebilirsiniz.

Ardahan Mantısı hazır.

Afiyet olsun...