Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi için kuru patlıcanlar iyice yumuşayana kadar kaynatılır.

Ayrı bir tencerede de biberler kaynatılır.

Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır, pirinç yıkanır.

Ardından karıştırma kabına tüm iç malzemeler aşama aşama eklenir. (Kıyma, soğan, sarımsak, salça, yağ, tuz, karabiber, pirinç) ve 1 bardak kadar sıcak su eklenerek iyice karıştırılır, iç harcımız hazır :)

Derin tencerenizin dibine porselen bir tabak yerleştirin (dolma tencerenin dibine yapışmasın diye)

Patlıcan dolmalarını ve biber dolmalarını yarısını çok az geçecek kadar içle doldurun, tıka basa doldurmayın çünkü içerisindeki pirinç şişecektir.

Bu şekilde tüm dolmalar doldurulur ve tencereye dizilir.

Üzerine gene porselen tabak kapatılır (dağılmasını önlemek için).

Orta ateşte pişirmek dolmalara lezzet katacaktır.

Dolmaların üzerine 1 yemek kaşığı tuz, 2 lt kadar kaynar su koyulur.

Yaklaşık 35-40 dk kadar pişirilir, ardından servise hazır hale getiririz.