Antep Usulü Ekşili Köfte

Merhaba arkadaşlar.

Antep Usulü Ekşili köfte tarifimiz için öncelikle kemikli etimizi düdüklü tencereye alalım. Üzerini geçecek kadar su aktaralım. 1 yemek kaşığı kadar tuz ilave edip kapağını kapatalım ve pişirelim. Arada piştiğini kontrol edelim etler kemikten ayrılıyorsa pişmiş demektir. 

Diğer yandan leğenimizin içerisine ince bulgur ve irmiği alalım, üzerine kaynamış suyu yeterince gezdirelim. Ve ince bulgurumuzu ıslatalım. 20 dk üzerini kapatarak bekleyelim. 

Daha sonra üzerine salça, tuz, kırmızı biber ve karabiberimizi alalım, iyice yoğuralım. (Bu aşamada bilek kuvvetine ihtiyacımız var)😜 Bir süre yoğurduktan sonra içerisine 1 yumurta ve unumuzu da ekleyelim, tekrar yoğuralım. Arada hafif elimizi ıslatalım. Ve artık köftemizi toparlayalım. 

Az az köftemizden elimize alarak nohut büyüklükte parçalara bölelim, avuç içerisinde yuvarlayalım. (Avuç içimizi hafif zeytinyağı ile yağlayalım. Böylelikle yuvarlarken köftelerimiz daha pürüzsüz olacaktır) Köfte bitene kadar bu işlemi devam ettirelim. 

Daha sonra tenceremizi ocağa alalım, içerisine biraz kemikli etin suyundan, biraz da normal kaynamış su ilave edelim. İçerisine 1 yemek kaşığı kadar salça ilave edelim, bir süre kaynatalım. 

Sonra sırayla haşlanmış nohutlarımızı, kemiğinden ayırdığımız  etimizi ve köftelerimizi atalım, kaynatmaya devam edelim. Limon tuzunu ilave edelim ve karıştıralım. Köfteler piştikten sonra altını kapatalım. 

Küçük bir tavaya yeterince zeytinyağı alalım ve ısıtalım. Isınan yağımıza 1 yemek kaşığı nane ekleyip yakalım. Köftelerimizin üzerine gezdirelim. Nefis antep usulü ekşili köftemiz hazır. 

Hem çok lezzetli, hemde misafir sofralarınıza yakışacak nefis bir yemek denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum. 

Afiyet olsun sevgilerimle.😉