Antakya Usulü Kerebiç

Merhaba, bugün sizlerle Antakya/ Hatay mutfağının vazgeçilmez sahane lezzetlerinden birisi olan kerebiç pastası tarifini paylaşmak istiyorum. 

Geleneksel bir lezzet olan kerebiç, bizim ailemizde sonbaharda alınan yeni sıkılmış zeytinyağını denemek için de neredeyse her yıl yapılır. 

Zeytinyağı ile hazırlandığı içinde çok sağlıklıdır. Çöven otu ve şekerden oluşan, olmazsa olmaz köpük helvaya batırarak yemek ise ayrı bir lezzet harikasıdır.

2 su bardağı zeytinyağı ve 1 su bardağı suya yarım kahve fincanı toz şekeri ilâve edip elimizle iyice karıştıralım. 1 paket kabartma tozunu biraz unla birlikte sıvı karışıma ekleyelim. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru yaklaşık 15dk  dinlenmeye birakalım.

Bu arada bıçakla iri doğranmış ceviz içini tarçın ve toz şeker ile karıştırarak iç harcını hazırlayalım. Hamuru cevizden biraz büyük bezelere ayıralım. Her bir bezeyi yuvarlayıp parmağımızla içini oyarmış gibi derinleştirip cevizli harctan dolduralın hamuru kapatalım. 

200 C önceden ısıtılmış fırında alt üst konumunda yaklaşık yarım saat kadar altı üstü kızarıncaya kadar pişirelim. Çöven otundan elde edilmiş köpük helva ile üzerine tarçın serperek servis edelim. Neşe, sağlık, bolluk ve bereket dolu güzel sofralarda paylaşmanız temennisiyle.

Afiyet olsun