Ankara Tavası Tarifi

MALZEMELER:

1.5 Su Bardağı Arpa Şehriye
4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
250 Gr. Kuzu Kuşbaşı

PİLAVIN SOSU İÇİN:

1 Orta Boy Soğan
1 Küçük Yeşil Biber
1 Küçük Kırmızı Kapya Biber
1 Büyük Domates
2 Diş Sarımsak
1 Tepeleme Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Çay Bardağı Su
Pul Biber
Karabiber
Tuz

PİLAVI PİŞİRMEK İÇİN:

2. 5-3 Su Bardağı Et Su

ETİ PİŞİRMEK İÇİN:

Bir Miktar Sıcak Su

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

Merhaba arkadaşlar,

Etleri yıkayıp tencereye koyalım ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek pişmeye bırakalım.

Etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edelim. Ben düdüklü tencere 30 dk. pişirdim.

Etler pişince suyunu süzüp bir kenara koyalım. Etler pişmeye yakınken sosu için hazırlıklara başlayabiliriz. Bunun için soğan, biber ve domatesi ayrı ayrı küçük küpler halinde doğrayalım.

Sarımsağı hepsinden küçük doğrayalım veya rendeleyelim.

Sosu pişireceğimiz tencereye soğanları koyup üzerine su ekleyerek pişirmeye başlayalım.

Soğanların suyu bitmesine yakın biberleri ve sarımsağı ekleyelim.

Bütün malzeme yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirmeye devam edelim çok ihtiyaç duyarsanız çok az su ilavesi yaparak pişirmeye devam edebilirsiniz.

Sebzeler yumuşayınca salçasını ekleyelim. Salçanın kokusu çıkınca etleri ekleyip 2 dk. kavuralım smen domatesleri ekleyip karıştıralım ve 5 dk. orta ateşte pişirip sosu ocaktan alalım. Ben sosu yağ eklemeden pişirdim çünkü hem etin suyuna çıkan yağ hemde şehriyeleri kavuracağımız yağ ile pilava yeterli yağ giriyor sosuda yağlı yapıp yemeği bedenimiz için zararlı hale dönüştürmek ismedim siz isterseniz sosa hiç su kullanmadan sadece yağ ekleyerek kavurabilirsiniz. Bu konuda ki tercih size aittir arkadaşlar.

Gelelim yemeğimizin son aşamasına pilav tenceresini orta ısıda yanan ocağa koyup altını orta ısıda açalım ve iyice ısıtalım.

Isınan tencereye yağı ekleyip yağı da ısıtalım ve sonra şehriyeleri ekleyelim ve rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavuralım.

Şehriyeler kahverengi bir hâl alınca sosu şehriyelerin üzerine ekleyip karıştıralım daha sonra etin suyundan yeterli miktarda döküp damak tadınıza göre baharat ve tuz eklemesi yaparak karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakalım.

Yemeğin suyu kaynamaya başlayınca ocağı en kısık ayara getirip pişmeye bırakalım.

Şehriyeler tamamen suyunu çekince pişip pişmediğini kontrol edelim.

Pişen yemeği ocaktan alalım ve tencereyle beraber bir sofra bezine sarıp en az 15 dk. yemeği dinlendirelim.

Daha sonra dinlenen yemeği güzelce ezmeden karıştırarak dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun