Ankara Kısırı

Bugün kü kısırımız her zaman yaptığım gibi Hatay usulü değil. Bu, komşumun isteği ve siparişi üzerine yaptığım ayrı bir lezzet, ayrı bir güzellik , mutlaka deneyin derim.

Ankara Kısırı Tarifi için öncelikle ilk yapacağımız iş , köftelik ince bulgurumuzun üzerine , 2 adet domatesi  rendeliyoruz ve bu domates suyu ve 1 su bardağı kadar sıcak suyla ıslattığımız köftelik bulgurumuzu yumuşaması için 1 saat kadar kapağını kapatıp bekletiyoruz .( bu arada diğer iki domatesi ve salatalıkları küp küp doğruyoruz kıvırcığı yıkayıp ince ince doğruyoruz hazırda bekletiyoruz )

Ardından 1 iri kuru soğanı ince ince doğrayıp domates ve biber salçasını ıslatmış olduğumuz, yumuşamış bulgura ekleyip, salçalar ve soğan bulgurla iyice özdeşleyinceye kadar karıştırıyoruz. 

Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar bol kimyon, arzuya göre salçalarında tuzunu düşünerek tuz ,bir su bardağı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 kahve fincanı  limon  suyunu ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. 

En son önceden hazır ettiğimiz, ufak ufak doğradığımız domates, salatalık ve kıvırcığını ilave edip ezmemeye çalışarak kaşıkla karıştırıyoruz . 

Servis yapacağımız tabağımıza alıp, üzerini  halka salatalık dilimleriyle süsleyip, servis yapıp yanında bir ayranla afiyetle yiyoruz.

Bizler Hatay usulü kısıra alışkın olduğumuz için önyargıyla yaklaştığımız bu Ankara Kısırını artık bizde severek yapıp yiyoruz ikisinin de yeri çok farklı içinde salatalık kıvırcık ve domates olması daha salatamsı bir lezzete dönüştürüyor. 

Denemeyenlere mutlaka denemelerini tavsiye ederim.