Analı Kızlı

Analı Kızlı Tarifi için kuşbaşı eti biraz kavurduktan sonra salçasını ekliyoruz.

Salçayı da kavurduktan sonra ıslattığımız nohudu ilâve ediyoruz. Tuzunu ve suyunu koyup düdüklü tencerede 20 dakika pişiriyoruz.

Diğer tarafta ıslattığımız ince bulgura tuz ve karabiber katıp yoğuruyoruz. Biraz yoğurduktan sonra yağsız kıymayı ekliyoruz ve iyice birbirini tutunca  köftemiz yoğrulmuş demektir. 

İnce doğradığımız soğanı biraz yağ ekleyerek kavuralım, 200 gr kıymayı da ekleyelim. 

Kavrulunca tuz ve karabiber ekleyelim soğumaya bırakalım.

Köftelerden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp minik içli köfteler yapalım.

Kalan köfteleride misket köfteler yapalım.  (Arzu ederseniz tüm köfteleri yağda kızartıpta yapabilirsiniz)

Pişen et ve nohutu kaynatıp köfteleri içine koyalım.

10 dakika kadar pişirip ocaktan alalım üzerine yağda yakılmış pul biber ve nane döküp servis yapalım. 

Analı Kızlı hazır. Afiyetle...