Amasya Yağlısı

Amasya Yağlısı Tarifi için un, tuz, maya ılık su ile hamur yoğurulup hiç mayalanması beklemeden hemen bezelere ayrılır.

Not: küçük bezeler değil, biraz büyükçe bezeler olarak.

Herbiri merdaneyle açılıp, üzerlerine haşhaş, ceviz ve sıvıyağ  koyulup üzerleri tamamen bu karışımla kaplanır.

Bir kenarından burmaya başlanır ve hepsi bu şekilde yapılıp hazırlanır.

Büyük ve haşhaşlı beze haline gelir.  

Tekrar merdaneyle açılır ve kızgın tavada altı kısılı iki tarafıda güzel bir sekilde kızartılır.

Başından ayrılmadan. Çünkü hemen yanabilir.

Üzerine kızartırken sıvıyağ gezdirilir az az.

Not: Amasya Yağlısının bu evde yaptığımız şeklidir. Esası saç da pişirilir veya odun ateşinde. Saç yağlısı denilir adına. Ama biz sürekli saç da yapma fırsatı olmadığından özlediğimizde evde tavada da yaparız.

Amasya Yağlısı hazır.

Afiyet olsun...