Alıç Sirkesi

Alıç sirkesinin faydası o kadar çok ki!

Özellikle kalp rahatsızlığı olanlar, kalp krizi sonrası, ritim bozukluğu olanlar,  kansızlık problemi olanlar tazeyken meyvesini sonrası için sirkesini tüketmenizde fayda var.

1 kg. Alıç için ölçü veriyorum daha fazla yaparken aynı oranda malzemeleri artırabilirsiniz.

Alıçlar önce yapraklarından çürük ve küflü olanlardan temizlenir,  bol suda iyice yıkanır,  yıkandıktan sonra alıçları dezenfekte etmek için 1 saat kadar 1/2 çay bardağı elma sirkesi de koyduğumuz suda bekletelim.

Bir saat sonrasında alıçları süzüp yıkayıp 1 gün oda sıcaklığında bekletelim buradaki amaç sirkeli suda beklettiğimizde alıçların üzerindeki kalıntıları temizlerken sirke oluşumunda gerekli olan bakterilerin de bir kısmı girmiş olmaları,  bu süreçte fermantasyonu sağlayacak bakterilerin tekrar oluşumunu sağlamak.

Ertesi gün alıçları ezerek kavanoza dolduralım, 1/2 çay bardağı elma sirkesini, 1/2 çay bardağı nohutu, 1/2 çay bardağı bulguru ekleyelim.  

Suyu alıç ne kadarsa o kadar koyuyoruz 1/2 kavanoz alıç için kavanozu ağzına kadar su ile doldurarak tamamlıyoruz. Ben üç  kavanoz yaptım ve sirke anası kullandım geçen yıl yaptığım sirkenin anası, sirke anasını sirkede bekleterek bir sonraki sirke yapımına kadar muhafaza edebilirsiniz.  

Eğer benim gibi sirke anası kullanacaksanız mayalanması için başka bir şey koymanıza gerek yok.

Suyla doldurduktan sonra kavanozun ağzına bir tülbent geçirip hava almasını sağlıyoruz,  15-20 gün her gün karışıyoruz.

20 gün sonunda her lt. İçin bir çay kaşığı kaya tuzu ilâve edelim. İki üç gün daha karıştırmaya devam edip tuzun tamamen erimesini sağlayalım.

20 gün daha bekleyip süzelim.

Artık alıç sirkeniz içime hazır yapıp tüketeceklere şimdiden afiyet şifa olsun..