Ali Paşa Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Ali Paşa Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Köfteler için gerekli bütün malzemeyi yoğurma kabına alıp iyice yoğuralım ardından köftenin üzerini örtüp en az 1 saat buzdolabında dinlendirelim. Köfteyi akşamdan yoğurup hazırda bekletebilirsiniz böylece tadı çok daha güzel olacaktır. 

Pilav için tencereye yağı alıp ısıtalım. Şehriyeleri atıp sürekli karıştırarak kızarana kadar kavuralım Önceden yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri ekleyip 2 dakika kavuralım suyunu iyice çeken pirinçlere suyunu dökelim ve tuzunu ilave edip karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakalım. Suyunu çeken pilavı ağzı kapalı şekilde demlenmeye bırakalım.

Köfteden küçük bir ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım, un serpilmiş bir tepsiyde sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayalım. Az yağlı tavaya köfteleri atalım 2 dakika yüksek ateşte pişirelim. Her yeri kızaran köftelerin altını kısıp 10 dakika da kısık ateşte pişirerek köftelerin içini çekmesini sağlayalım.

Domatesi rendenin en ince tarafıyla rendeleyip salçayla beraber kaynatalım, suyunu çeken sosa su ekleyerek kaynayana kadar pişirelim. En son tuz ve baharat ekleyerek sos kıvamına gelene kadar pişirelim. Sos hazır olduktan sonra köfteleri domates sosa atıp 5-10 dakika kadar da sosla pişirerek servis için hazır hale getirebiliriz.

Servis için pilavımızı bir kek kalıbına veya tepsiye koyup üzerine hafif bastırarak yerleştirelim. Kalıptaki pilavı servis tabağına ters çevirip üzerine soslu köftelerimizi yerleştirelim.

Ali Paşa Pilavı hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.