Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır

Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır?

İlk önce patlıcan, kapya biber ve köy biberini yıkıyoruz.

Biberleri fırının ızgara teline koyuyor, patlıcanların saplarını kesip uzunlamasına 3-4 yerinden bıçakla çiziyoruz.

Sonra içlerinin de iyi pişmesi için 3-4 yerinden çatalla delip fırına biberlerin yanına koyuyoruz.

180 °C de ısıttığımız fırını 10 dk. Sonra 150 dereceye indiriyoruz.

Bunlar közlenirken bir tencereye yağımızı koyup kuru soğanı doğrayıp atıyoruz.

Sonra sıra ile kıyma, salça, karabiber, pul biber, kekik ve tuzunu atıyor bir çay bardağı sıcak su ekleyip ocağın altını kısıyoruz.

Yine bir kaba süzme yoğurdu koyup çok az su ilave ediyoruz sarımsakları ekliyor çırpmaya devam ediyoruz.

Çok sulu olmayacak bir kürdanla patlıcanları kontrol ediyoruz. Kürdan kuvvet harcamadan patlıcanlara batarsa patlıcanlarımız közlenmiş demektir.

Biber ve patlıcanları bir kaba çıkarıp resimlerde gösterdiğim gibi kabuklarını soyup çok ince boylamasına ve enlemesine doğruyoruz.

Bir kenara alıp biberlerin kabuklarını ve içindeki çekirdekli çıkarıp onları da doğruyoruz.

Doğradığımız biber ve patlıcanları birbirine karıştırıp doğrama tahtasının üzerinde bıçakla hem karıştırıp hemde bıçakla kıyıyoruz.

Derin bir borcama alıp üzerini düzeltip sarımsaklı yoğurdumuzu üzerine eşit bir şekilde yayıp yoğurdun üzerine de kıymalı harçı da eşit şekilde yayıp üzerini domates ve sivri biberle süsleyip 150 °C de ısıttığımız fırına koyup 15 dk. Sonra çıkarıp afiyetle tüketiyoruz ali nazik kebabımız hazır.

Not : yaptığım araştırma ve usta ahçıların söylemleri hünkar beğendi kuşbaşı ile ali nazik kebabı kıyma ile olurmuş ben çok kuşbaşı ile yaptım fakat ustalar böyle söylüyor.

Ali Nazik Kebabı hazır.

Afiyet olsun!