Alaçatı Muhallebisi

İzmir de özellikle yaz aylarında  Çeşme deyince ilk akla gelen beldelerden biri ALAÇATI dır.

Alaçatı son zamanlarda tatilcilerin sıkça geldikleri uğrak yeri olmuştur.Çeşitli otlar.tatlılar ve doğanın güzelliği ege insanının sıcaklığıyla birleşince öyle güzel bir atmosfer ile karşılaşırsınız ki duvarlarını begonviller ve sardunyaların sarmaladığı özellikle cumbalı taş evler. çeşitli hediyelik eşyaların satıldığı dükkanlar ve restoranların sıralandığı arnavut kaldırımlı sokaklarında dolaşırken kendinizden geçersiniz.

Tabii ki böyle muhteşem bir beldenin çeşitli kendine özgü yemekleri de vardır. 

Ben burada unutulmayacak lezzetiyle alaçatıya geldiğinizde mutlaka denemeliyim diyeceğiniz bir tatlı  sakızlı olarak (gelemeyenler evde yapsın diyerek)

Alaçatı muhallebisini tarif edeceğim.

Öncelikle tereyağını tencerede eritelim içine unu yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak ilave edelim.

Rengi değişmeden yaklaşık olarak 2 dakika kavuralım.(beyaz olması için fazla kavurmuyoruz ) unun kokusu gitsin yeterli.

Daha sonra daha önceden şeker ve süt ü karıştırarak şekerin erimesini sağladığımız sütlü karışımı kavrulmuş una yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak ilave edelim.Bu karıştırmaya kaynayıncaya kadar devam edelim.

Kaynamaya başladığında dövülmüş ve un haline gelmiş damla sakızını ilave edip bir iki karıştırdıktan sonra ocağı kapatalım.

Kolay kısmı bitti.

Şimdi mikser ile devamlı olarak aynı yönde olmak kaydıyla yaklaşık 10-15  dakika çırpalım ki çekilince kopmadan uzayıp gerilmesi gerekir.

Çırpma işlemi sonunda önceden soğuk su ile yıkanmış bir borcama dökelim (kolay çıkması için yıkıyoruz)

Oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırıp soğumaya bırakalım.

İyice soğuduktan sonra porsiyon büyüklüğüne göre dilimleyip servis tabağına alalım.

Üzerine arzunuza göre tarçın serpilebileceği gibi fındık kırıntısı veya yenebilir çiçek yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Meşhur Alaçatı muhallebisi hazır.

Afiyet olsun.