Acılı Sos (Domates Biber Turşusu)

Merhaba arkadaşlar,

Bugün sizlere ister kahvaltıda kızartmanın yanına isterse yemeklerin yanında turşu niyetine tüketebilirsiniz.

Denemek isterseniz vereceğim ölçüde yapabilirsiniz. Yeterli oluyor. Eminim tadına baktıktan sonra tekrar tekrar yapacaksınız.

Başlayalım o halde tarife.

Öncelikle dolapta kalmış olgun domateslerden de yapabilirsiniz. Domatesler diriyse de sorun yok onlarda olur.

Domatesleri iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soyalım. Kök kısmınıda kesip çıkartalım. Sonra ikiye veya dörde kesip rondaya atalım. 

Rondoda iyice çekelim. Çok az iri kalabilir.

Sonra bir kaba boşaltalım. Sonra turşuluk kıl biberlerin (ince uzun biber) saplarını ayıklayalım ardından onlarıda rondadan çekelim. Ben biberleri diri sevdiğimden küp küp doğradım. Dilerseniz sizde öyle yapabilirsiniz. Hatta biberlere sadece delik açarak büyük olarak ta yapabilirsiniz.

Sonra biberleri domateslerin üzerine ekleyelim.

5-6 dal maydanozu da minik doğrayıp domateslerin üzerine ekleyelim.

1-2 diş sarımsağı ister rondoda isterse elinizde minik doğrayıp onuda domateslerin üzerine ekleyelim.

1 çay bardağı elma sirkesini ( dilerseniz üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz.) domateslerin üzerine ekleyelim.

Yarım çay bardağında 1 bardak eksik yani çeyrek çay bardağı sıvıyağ ekleyelim.

Tuzunu da göz kararı ekleyip iyice karıştıralım.

Sonra bu karışımı kavanoza koyalım.

Serin yerde 1 2 Gün bekletelim ara ara kapağını açıp karıştıralım.

Biberler sararmaya başladıysa buzdolabına kaldırıp biraz da orada olmasını bekleyelim. Yaklaşık 1 hafta içinde oluyor. Domateslerin Çok iri kalmasına bağlı geç olabiliyor.

Dolapta da enaz her gün 1 defa kapağı açıp karıştıralım ki daha erken olgunlaşsın. Bu sos genelde çok acı oluyor acı severler biberleri cok kullanabilirler. (özelliği çok acı olması.) acı az severler biberleri olabildiğince az kullanabilir. Robottan çekilince daha acı oluyor. Dilerseniz benim gibi doğrayabilirsiniz.

Biberleri Robottan çektirmenize rağmen acı değilse pulbiber ekleyebilirsiniz.

Tuzu eksik ise tekrar ekleme yapabilirsiniz. Genelde çok ekşi olmuyor. Ekşiliğini sirkeden alıyor.

Ama ekşi bol sevenler limon tuzu veya limon sıkabilirler.

Bu sosa su eklenmiyor. Domatesin suyu sirke ve yağ yeterli oluyor.

Yaklaşık 1 hafta sonra acı sos servise hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle...