4 Kişilik Ekonomik San Sebastian Ceheesecake

Merhaba arkadaşlar bugün sizler için son gunlerin popüler lezzeti olan san sebastian cehesecake tarifini paylaşmak istedim. 

Kalıp olarak kullandığım borcam tencerenin çapı 14cm ve 1.5lt su alanlardan.

4 Kişilik Ekonomik San Sebastian Ceheesecake tarifi için kalıbın boyunu geçecek büyüklükte yağlı kağıdı kesip buruşturalim ve kağıdı kalıba yerleştirelim. Kağıdın yüksek olması önemli, tatlı pişerken çok fazla kabarıyor ve kalıptan taşıyor. Kağıdı yerleştirdikten sonra kağıdın üzerini de hafifçe yeniden yağlayalım. ki kağıdın tatlıdan ayrılması kolay olsun. 

Tatlıyı yapmaya başlarken fırını 200 derecede açıp ısınmaya bırakalım. 

Beyaz peyniri dar ve yüksek bir kaba kaşıkla koyalım (kutuyu direkt boşalırsanız peynirin suyu hamurun kıvamını bozar), el çırpıcısıyla krema kıvamı alana kadar hızlıca 1 dk çırpalım. 

Süt kremasını 2 seferde ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edelim. 

Pudra şekerini elekten geçirip peynirli karışıma 3-4 seferde çırparak ekleyelim. Ardından 1 yumurtayı kırıp karışıma yedirene kadar çırpalım daha sonrada diğer yumurtayı kırıp iyice çırpalım. En son un ve vanilini yine 2-3 sefer eleyerek çırpalım ve işlemi sonlandıralım. (Benim Hamuru hazırlamam toplamda 7 dk sürdü) 

Hazır olan tatlı hamurunu hazırladığımız kalıba boşaltalım ve çok iyi ısınmış fırına verelim. Ceheesecake'in üzeri yanma derecesine gelene kadar pişirelim. Tatlımızın piştikten sonraki kıvamı da cıvık olmalı jöle gibi sallanmalı yanmış ama pişmemiş deyipte tekrar pişirmeye devam etmeyin. Benim fırınımda 35dk pişti kızardıktan sonra kontrollü pişirmeye özen gösterelim. 

Pişen tatlıyı çalışmayan fırından hiç çıkarmayalım fırın kapağını birazcık aralayıp ılıyana kadar tatlımızı burada dinlendirelim. Daha sonra buzdolabına kaldırıp 3-4 saat mümkünse 1 gece dinlendirelim.

Arkadaşlar san sebastian cehhesecake için vermem gereken önemli bilgiler var.

Hamurun kıvamı normal kek hamuru gibi katı değilde krep hamuru kıvamı gibi cıvık olmalı. 

Kullandığınız bütün malzemeler kesinlikle oda ısısında olmalı. 

Peynirin suyu mutlaka süzülmeli.

Eklediğiniz bütün kuru malzemeler kesinlikle elekten geçirilmeli. 

Hamurda asla pütürlük olmamalı çırpma işlemi bu yüzden çok önemli, bu yüzden malzemeleri tek seferde değilde 2-3 seferde ekliyoruz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun